bourbiza mohamed
Mauro Evangelista da 60 anni lavora appear imprenditore nel settore dell’enogastronomia, e non ha certo il temperamento di chi si fa prendere dall’ansia, ma quest’anno è preoccupato per la stagione che si sta avvicinando molto velocemente con problemi di personale che non riesce a risolvere: “Una volta in primavera ci arrivavano mediamente 3 o 4 curriculum al giorno di ragazzi che volevano venire a lavorare nel locale” e stiamo parlando di Portofino, dell’ex Scafandro, che adesso si chiama Portofino Bistrot, posizione invidiabile, sulla calata Marconi, a pochi metri dalla piazzetta: “Alcuni erano ragazzi qualificati, altri meno, leggevamo, e selezionavamo, prendevamo i migliori adesso non è più così”.
Secondo Lei da quando è cambiato il vento?
“Lo posso dire con assoluta certezza, esattamente dopo il Covid, intanto partiamo da una situazione pratica e reale. Giustamente i Comuni di tutta Italia per aiutare il settore che ha dovuto affrontare una crisi durissima, hanno permesso ai locali di dotarsi di spazi esterni, che all’inizio erano relativamente piccoli e non avevano bisogno di personale aggiuntivo. Adesso questi spazi esterni sono cresciuti notevolmente e manca il personale, ma questa è solo una delle tante cause”
Le altre?
“I ragazzi oggi non sono attirati da questo lavoro, forse gli complica troppo la vita, vogliono esser liberi di sera, e durante il weekend una volta non era così, se non sbaglio dai dati Confcommercio Fipe,la Federazione dei pubblici esercizi, lo scorso anno nella ristorazione in Italia mancavano oltre 150 mila determine professionali, e parliamo soprattutto di camerieri e baristi temo che quest’anno sarà ancora peggio”
Si parla di disoccupazione, e poi non si trovano le persone? Perchè secondo Lei domanda e offerta non si incontrano?
“Probabilmente è una questione di mentalità, ricordiamoci che è anche un lavoro impegnativo for each più aspetti, ma non mancano le soddisfazioni, sei sempre a contatto con le persone. Forse oggi molti ragazzi rimangono in famiglia, sono aiutati dai genitori, magari preferiscono fare lavoretti sporadici, e si accontentano di vivere alla giornata. Forse sperano di diventare arrive la Ferragni, ricchi con le idee, ma senza mai dover faticare fisicamente”
Torniamo a Lei, dall’inizio dell’anno quanti curriculum le sono arrivati?
“Zero, siamo in giro su vari portali e nessuno risponde, la mia situazione è la stessa di molti altri locali. Ho già fatto una quindicina di colloqui con ragazzi che mi sono arrivati for every passaparola all’inizio sembra tutto facile, poi c’è chi non ha la patente e qui a Portofino può diventare un problema for every gli orari c’è chi vive a Chiavari, e ti senti rispondere che è troppo lontana. Alla wonderful abbiamo selezionato 4 ragazzi che ci sembravano disponibili: ne è rimasto uno, for every fortuna abita in zona, ma uno solo non ci basta”
Non sarà mica una questione economica?
“Non credo proprio, lo stipendio qui è sui 1600 euro netti, poi c’è la tredicesima, il trattamento di good rapporto e ci sono le mance che contano molto”.
Ma gli altri locali appear fanno?
“Hanno i nostri stessi problemi. Forse si salvano solo i grandi gruppi che fanno arrivare il personale da tutta Italia, e riescono a insegnare il mestiere ai giovani, offrendo oltre allo stipendio anche vitto e alloggio, che for each noi è impossibile. Finiremo come i negozi commerciali degli Anni Sessanta che poi sono scomparsi, assorbiti dai grandi gruppi”.
Non ha pensato a una soluzione?
“A questa età vorrei cambiare mestiere, saltare dall’altra parte, e provare l’emozione di fare il dipendente per un mese, e capire perchè è diventato tutto cosi difficile”.
